차나무의 종류에 대해 알아보겠습니다.
차나무의 종류는 일단 주간과 분지의 형태로 구분해볼 수 있습니다.
□ 주간 : 지표면부터 가지가 갈라지기 전까지의 부위, 나무의 몸통, 기둥이라고 생각하면 쉽다
□ 분지 : 주간상부로부터 잔가지로 갈라지는 부위
1. 형태적 분류
1) 교목형
- 일반적으로 3~5m 정도 자라며 10m를 훌쩍 넘기는 차나무도 많음
- 주간이 명확히 보이고 분지 위치가 높음
- 운남지역 대부분의 지방군체품종, 야생차나무가 여기에 속함
2) 소교목형
- 반교목형이라고도 부름
- 주간이 명확히 보이지만 분지되는 지점이 교목형에 비해 낮음
- 자연상태에서 2~3m까지 자라며 5m를 넘기는 차나무도 있음
- 운남지역에서 재배하는 품종으로는 불향 1, 2, 3, 4 5호, 그리고 자연차가 있다
3) 관목형
- 사실상 주간의 구분이 어려운 품종으로 지면부근에서 분지가 시작됨
- 중국 중부, 북부의 중소엽종 품목에 관목형이 많음
- 주로 녹차, 우롱차를 만드는 품종
- 보이차를 만드는 품종중에 관목형 차나무는 없음
- 우리나라에서 재배하는 차나무는 대부분 관목형에 속함
2. 진화에 따른 분류
1) 야생형 차나무
- 운남의 야생형 차나무는 대창차, 후축차, 독방차, 대리차 네가지 품종이 있음
- 이중 대리차가 가장 많이 분포
2) 과도기형 차나무
- 야생형 차나무와 재배형 차나무의 중간형태
- 차나무 한 그루에 야생형 차나무의 특징과 재배형 차나무의 특징을 모두 가지고 있음
3) 재배형 차나무
- 현재 운남에서 재배하고 있는 대부분의 품종을 말함
- 재배형 차나무는 야생형 및 과도기형 차나무와 다른 외형과 화학성분의 구성을 보임
3. 수령에 따른 구분
1) 소차수
- 수령 50년 미만의 차나무
- 소차수로 만든 차는 소수차라고 부름
- 대지차 : 현대식 계단형 밀식다원에서 재배
- 생태차 : 다원에서 재배해 유기농으로 키운차
- 대량재배의 경우 대부분 1980년부터 육종, 보급하기 시작한 무성계 품종이며, 일부지역에서만 재래품종인 유성계 품종 재배
2) 노차수
- 수령 50~100년 사이의 차나무
- 노차수에서 생산된 보이차는 노수차라고 부름
- 대부분 재래품종으로 유성계 품종임
- 농약, 비료, 제초제 등을 사용하지 않은 유기농 다원에서 재배하는 것이 대부분
- 차나무의 간격이 넓은 소식재배방식이고 소수차에 비해 부드럽고 품질이 좋음
3) 고차수
- 수령 100년 이상의 차나무로 대차수라고도 부름
- 고차수에서 따낸 이파리로 만든 차를 고수차라고 부름
- 운남성 내의 모든 고차수 품종은 재래품종으로 유성계품종임
- 차나무 간격이 매우 넓으며 생산량은 전체 보이차 생산량의 4~5%정도에 불과함
- 맛이 부드럽고, 향기로움, 회감이 있고, 내포성이 좋음
- 희소성과 품질 때문에 높은 가격에 거래
- 2000년대 초반까지만해도 소수차, 노수차, 고수차의 구분이 없었으나 2004년부터 운남 보이차 시장이 발전하며 차의 가격이 오르면서 제품의 세분화를 위해 구분하기 시작함
이상 차나무의 분류, 종류에 대해 알아봤습니다.
조금 생소하고 어려운 내용일수도 있지만, 차생활을 시작하는 분들이라면 이런 기본적인 내용을 알아가는 것도 보다 풍성하고 즐거운 다도를 즐기는 데 도움이 되지 않을까 기대해봅니다.
이상 보이차의 모든 것을 알려주는 보이트리뷰였습니다.